开店铺经营要避免不合理损耗

       在店铺的经营中控制成本，需要了解商品的损耗。商品的损耗有哪些呢?
       1.商品损耗
       ( 1)时间损耗。时间损耗是因为商品在进、销、存过程中时间点的控制不当而产生的损耗，比如有些商品未及时收取(生鲜及日常商品)，造成升温解冻导致商品变质无法售卖，就产生了损耗，还有如果退货不及时，造成商品过期或变质而要报废，也是时间损耗的范围。要控制时间损耗就要针对特殊商品的时间点加强管理，比如各部门每天指派人专门负责收取这些商品，要专人定时进行退货，不要积压到月底，时间点控制好了，时间损耗自然就可以控制。微信管理会员
       (2)机会损耗。商品的销售是需要机会来实现的，顾客看到、满意并且能买到才能实现销售，如果因为缺货、陈列量不足、商品不合顾客需求，就会丧失掉销售机会，所以每天都要积极面对，做好准备，抓住每一个可能的销售机会，每日查看库存，配合厂商的送货时间，保证合理库存天数、注意季节、特价商品的库存销售量。避免有库存而未有陈列。通过调查了解顾客需求，虽然丢掉销售机会不是直接的损耗产生，但是从另一个角度来讲，可以做而没有做的生意比没有生意更严重。
       2.各种损耗的控制重点
       (1)员工(含驻场人员)管理。员工上下班，必须由规定的出入口出入；员工下班离店时，要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查；员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工寄物柜内。
       严禁员工在工作时间购物或预留商品；休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场；员工应到指定收银台结账，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查。
       (2)顾客偷窃管理。加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查。培训全体员工的防盗意识。
       (3)生鲜商品管理。对必须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品。生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出原则。生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行仓库管理。生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降。冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修。
       (4)陈列及仓库管理。商品在店面陈列过程中，由于陈列的方法不当也会引起商品的损耗，例如，堆头摆放的不结实引起倒塌损坏商品，或容易被过往顾客碰撞而损坏等，因此，要科学合理地陈列商品。
       盘点前后两天，不可进精品仓的商品。仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主走道上。每周进行退货，不要到月底再处理。
       盘点后追踪盘盈盘亏的原因。另外，有些商品可能会在运输过程中损坏，所以要严格按照程序来验收货物，不要让破损的货物进入卖场。